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Canonica a Cerreto
Località Canonica a Cerreto
53019 Castelnuovo Berardenga (Siena)
VAT: IT00784720526
E-mail: info@canonicacerreto.it
Tel e Fax +39 0577 363 261

UN CLIMA IDEALE
I vigneti di Canonica a Cerreto si estendono per 21 ettari nel Comune di Castelnuovo Berardenga, nella parte più meridionale del territorio del Chianti Classico. L’altezza media è di 350 metri sul livello del mare e l’esposizione è a sud, su un altopiano da cui si vedono le famose Crete senesi. Queste ultime apportano aria calda e secca, che diventa fresca dopo il tramonto del sole creando una forte escursione termica fra giorno e notte, che si aggiunge a quella molto sensibile fra estate e inverno. I terreni hanno struttura calcareo-argillosa.
Dal 1998 i vigneti sono stati gradualmente reimpiantati per migliorare la qualità della produzione. L’80% a Sangiovese, il 10% a Cabernet Sauvignon e il 10% a Merlot. La densità delle piante varia da 5.000 a 6.600 ad ettaro. Il sistema di potatura è il cordone speronato e, in parte, il Guyot. La vendemmia viene fatta interamente a mano, e normalmente nello stesso vigneto la raccolta viene fatta in più fasi per sfruttare al meglio la diversa maturazione dei grappoli.