ZONA DI PRODUZIONE:

Castelnuovo Berardenga Chinati Classico , Siena

ALTITUDINE DEI VIGNETI:

350 mt s.l.m.

TERRITORIO:

Collinare

ESPOSIZIONE:

Sud

COMPOSIZIONE DEL TERRENO:

Calcareo argilloso

VITIGNI:

85 % Sangiovese -10 % Cabernet Sauvignon - 5 % Merlot

DENSITĀ DEI VIGNETI:

5.000 – 6.600 viti/ha

SISTEMA DI POTATURA :

Cordone speronato – Guyot

VENDEMMIA:

A mano a fine settembre-prima metà di ottobre

VINIFICAZIONE:

A temperatura controllata in vasche di acciaio utilizzando le follature e i rimontaggi

INVECCHIAMENTO:

18 mesi in barriques

COLORE :

Rosso rubino intenso

PROFUMO :

Note di frutti rossi e neri uniti a spezie dolci, cuoio e tabacco

SAPORE:

Pieno, elegante, persistente, con tannini ben equilibrati

GRADO ALCOLICO:

14 %

ESTRATTO SECCO TOTALE:

32.28 g/lt

ZUCCHERI RIDUTTORI:

1.7 g/lt

ACIDITĀ TOTALE :

5.8 g/lt

TEMPERATURA SERVIZIO:

18 - 19 °C

ABBINAMENTI:

Primi piatti saporiti, carni, formaggi