ZONA DI PRODUZIONE:

Castelnuovo Berardenga Chinati Classico , Siena

ALTITUDINE DEI VIGNETI:

350 mt s.l.m.

TERRITORIO:

Collinare

ESPOSIZIONE:

Sud

COMPOSIZIONE DEL TERRENO:

Calcareo argilloso

VITIGNI:

1/3 Sangiovese, 1/3 Merlot, 1/3 Cabernet

DENSITĀ DEI VIGNETI:

5.000-6.600 viti/ha

SISTEMA DI POTATURA :

Cordone speronato-Guyot

VENDEMMIA:

A mano a fine settembre-prima metà di ottobre

VINIFICAZIONE:

A temperatura controllata in vasche di acciaio utilizzando le follature e i rimontaggi

INVECCHIAMENTO:

18 mesi in botti di rovere di lt 225; almeno 6 mesi in vetro

COLORE :

Rosso rubino intenso e profondo

PROFUMO :

Note di frutti maturi rossi e neri uniti a spezie dolci, cuoio e tabacco

SAPORE:

Pieno, elegante, persistente, con tannini ben equilibrati

GRADO ALCOLICO:

14 %

ESTRATTO SECCO TOTALE:

33.0 g/lt

ZUCCHERI RIDUTTORI:

1.7 g/lt

ACIDITĀ TOTALE :

5.8 g/lt

TEMPERATURA SERVIZIO:

18 - 19 °C

ABBINAMENTI:

Primi piatti saporiti, carni, formaggi