La fermentazione malolattica inizia subito dopo la svinatura.
a fine anno il vino è messo ad invecchiare nelle barriques di rovere.
Trascorso questo periodo viene
imbottigliato per l'affinamento finale.
La fermentazione malolattica inizia subito dopo la svinatura.
a fine anno il vino è messo ad invecchiare nelle barriques di rovere.
Trascorso questo periodo viene
imbottigliato per l'affinamento finale.
Introduzione
Il vino richiede prima di tutto un attento lavoro in vigna. Per questo, dopo la potatura invernale, le lavorazioni sulle viti e sul terreno si susseguono ininterrottamente fino alla seconda metà di luglio, quando si procede all'eliminazione di parte dei grappoli, affinché i restanti possano maturare al meglio.
La vendemmia si svolge tra i primi di settembre e la metà di ottobre. Le uve sono raccolte interamente a mano.
Una volta deraspate
sono fatte fermentare in tini di acciaio e vengono effettuate le
operazioni di follatura, rimontaggio e delestage per la macerazione
ottimale delle uve.
